Vini come il “Vigna Seré” sono veramente unici e non è affatto un’esagerazione. Quest’opera di Romano Dal Forno, prodotta per l’ultima volta nel 2004, è nata in un’annata straordinaria e irripetibile. Questo Rosso Passito Dolce del Veneto rappresenta un autentico capolavoro dell’enologia. Un’attenta selezione delle uve è seguita da un processo di appassimento in fruttaio della durata di quattro mesi. La pigiatura avviene nel gennaio successivo alla vendemmia, mentre la fermentazione avviene a temperatura controllata. L’invecchiamento avviene per 36 mesi in barrique nuove, seguiti da ulteriori due anni in bottiglia. Questo vino è un vero monumento enologico. Non è certo un Passito convenzionale, ma la sua qualità è così straordinaria che vale ampiamente il suo prezzo. È semplicemente un’esperienza meravigliosa. Tuttavia, chissà quanto dovremo aspettare per gustare nuovamente un vino di una simile eccezionalità…
€139
Disponibile
La cantina Dal Forno, situata nella Valpolicella, è un’icona del Veneto e dell’Italia, rinomata per le sue interpretazioni prestigiose ed eleganti dell’Amarone. Fondata nei primi anni ’80 da Romano Dal Forno, che ha lavorato con il celebre Giuseppe Quintarelli, la cantina si è affermata come punto di riferimento per il territorio, puntando sulla massima qualità con un approccio produttivo meticoloso. Romano, affiancato dai figli Marco, Luca e Michele, combina moderna tecnologia con tradizionali fondamenti enoici.
I circa 34 ettari di vigneti della cantina si trovano nella Val d’Illasi, a nord-est di Verona, caratterizzata da un clima fresco e soleggiato. Dal Forno ha scommesso su vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella, Croatina e, dal 1991, l’Oseleta. La difesa integrata è adottata per la sostenibilità. Rigide selezioni dei grappoli in vigna e in cantina sono seguite da 4 mesi di appassimento in fruttai avanzati per l’Amarone. Le masse subiscono prolungati invecchiamenti in barrique di primo passaggio e successivi affinamenti in bottiglia.
La cantina offre due principali etichette: l’Amarone della Valpolicella ‘Monte Lodoletta’ e il Valpolicella Superiore ‘Monte Lodoletta’. Queste espressioni rappresentano esperienze di qualità monumentale, bilanciando concentrazione, ricchezza, dinamicità ed equilibrio in modo armonioso e raro nella Valpolicella.
