Fieramonte racconta la Valpolicella e le sue più importanti tradizioni, forte di un mix di valori saldamente basati su un vigneto di alta collina, caratterizzato da pendii che si affacciano a sud, e sulla caparbietà dell’uomo che da quelle terre ha sempre raccolto il meglio. Giovanni Allegrini, il patriarca, ne era orgoglioso proprio per la sua collocazione di alta collina e per la sua felice esposizione ad oriente, laddove la maturazione delle uve è molto equilibrata perché – continuava a ripetere – il sole del mattino, scacciando le ombre della notte, risveglia la natura ed accarezza dolcemente i grappoli.
Raccolte a mano alla fine di settembre, le uve vengono appassite naturalmente per 3 o 4 mesi in una struttura speciale, in modo che perdano dal 40 al 45% del loro peso originale. All’inizio di gennaio, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Segue una macerazione di 25 giorni con rimontaggi giornalieri e la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Invecchiati per 48 mesi in botti di rovere francese, i vini vengono poi assemblati per 6 mesi prima dell’imbottigliamento. Infine, una fase di affinamento in bottiglia di un anno viene effettuata prima della commercializzazione della cuvée.
€315
Disponibile
La cantina Allegrini è senza dubbio uno dei nomi di spicco del vino italiano, rappresentante storico della Valpolicella e testimone di un costante impegno per la qualità . Il fondatore Giovanni ha dato a questa realtà un’impronta unica e personale, concentrandosi sulla valorizzazione del territorio e su una gestione lungimirante e ambiziosa dei vigneti. Oggi la gestione è nelle mani dei figli Franco e Marilisa, che hanno ereditato la passione e la competenza del padre, mantenendo la cantina ai vertici dell’eccellenza enologica italiana anno dopo anno.
La famiglia Allegrini è radicata da secoli nel cuore della Valpolicella, terra d’origine del leggendario Amarone e di altri importanti rossi prodotti con i principali vitigni autoctoni della regione. L’attività della cantina è stata cruciale per la valorizzazione e il successo della Valpolicella nel mondo, ricevendo ampi riconoscimenti. I vini Allegrini provengono da oltre 100 ettari di vigneti di proprietà della famiglia, situati nelle più prestigiose aree collinari della Valpolicella, tutte in provincia di Verona. Di questi, 30 ettari sono nel comune di Sant’Ambrogio, 26 nel comune di Fumane e i restanti nei comuni circostanti. Una maggiore quantità di vigneti permette di avere un maggior numero di cru, in grado di offrire espressioni diverse e uniche. Tra tutte le sottozone, meritano menzione quelle famose e memorabili della Grola e della Poja, e lo straordinario vigneto terrazzato di Villa Caravena, un anfiteatro di uve Corvina a 500 metri di altitudine.
Negli ultimi anni, Allegrini ha adottato una nuova filosofia all’insegna della sostenibilità ambientale e dell’agricoltura biologica, per esprimere la genuinità di questa fantastica terra. Franco ha introdotto coraggiosamente l’uso della barrique, affiancandola alle tradizionali botti di legno, e ha perfezionato la tecnica del Ripasso, utilizzando una percentuale di uve appassite. La gamma dei vini Allegrini è ampia e imprescindibile, tutti caratterizzati da uno stile inconfondibile, classico, impeccabile e moderno. Frutti prestigiosi e ambiti di una terra fertile e vocata, ma anche di un nome storico e rappresentativo, che da secoli produce capolavori liquidi.
