Le Tenute Capovaccaio, situate ad Alberobello in Puglia, producono vini ispirati alla falconeria di Federico II, una passione condivisa dal fondatore Francesco Pezzolla. La cantina si dedica a creare vini di alta qualità che riflettano il territorio, utilizzando solo uve provenienti dai propri vigneti e adottando tecniche di coltivazione sostenibile.

I vigneti si estendono nella Valle d’Itria e nella Murgia Carsica, con terreni ricchi di terra rossa e pozzolane vulcaniche. Le vigne nel Canale di Pirro si trovano a circa 300 metri sul livello del mare, mentre altri impianti sono situati tra i 450 e i 500 metri. Questi terreni e microclimi unici contribuiscono alla qualità dei vini.

L’azienda è fortemente impegnata nell’eco-sostenibilità, utilizzando tappi naturali realizzati con polioli vegetali derivati dall’olio di vinacciolo. Questo approccio dimostra il rispetto per la natura e l’ambizione di ridurre gli sprechi, evidenziando come qualità e sostenibilità possano coesistere per un futuro più verde.