Lo spumante Blanc de Noirs “36Lune” 7.17 Perpetuo Nature è un Pinot Nero in purezza che viene affinato con metodo sclera e rifermenta in bottiglia per 36 mesi, poi viene sboccato e non dosato. Questa edizione in particolare è prodotta con cuvée che vanno dalla 2007 alla 2017, con sboccata a Settembre 2020. Prodotte poco più di 900 bottiglie, numerate e astucciate. Una vera rarità!
€90
Disponibile
Nicola in vigna segue i principi della biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; cercando inoltre di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e produrre vini che lo rispecchino, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio del Franciacorta, così da non avere vincoli sulla denominazione e lasciare al territorio la massima libertà di espressione. La sua linea di spumanti è divisa secondo il tempo di affinamento sui lieviti, che va dai 30 ai 70 mesi in un crescendo di complessità ed emozioni. La permanenza sui lieviti viene indicata sulla bottiglia in lune, un chiaro richiamo alla sua filosofia produttiva che si rifà appunto alla biodinamica. I vini prodotti sono essenziali, minerali e dotati di grande eleganza.
