Lo Spumante Rosè Metodo Classico Riserva “Molener 90 Lune” è una vera chicca tra le etichette di Nicola Gatta. Nicola è una di quelle persone che ti travolge quando ti racconta le sue etichette, sia per l’idea precisa che ha del suo lavoro, si per la sua passione. Con poco più di 5 ettari a Gussago destinati alla coltivazione di Chardonnay e Pinot Nero, ottiene metodi classici innovativi e sinceri. Il Molener 90 Lune è ottenuto con uve Chardonnay e Pinot Nero, che in vigna vengono coltivate con i principi della biodinamica. In cantina avviene una macerazione di 24 ore e una fermentazione di vini base che avviene spontaneamente, seguita da una rifermentazione in bottiglia e un’affinamento di 90 masi sui lieviti.
€90
Nicola in vigna segue i principi della biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; cercando inoltre di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e produrre vini che lo rispecchino, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio del Franciacorta, così da non avere vincoli sulla denominazione e lasciare al territorio la massima libertà di espressione. La sua linea di spumanti è divisa secondo il tempo di affinamento sui lieviti, che va dai 30 ai 70 mesi in un crescendo di complessità ed emozioni. La permanenza sui lieviti viene indicata sulla bottiglia in lune, un chiaro richiamo alla sua filosofia produttiva che si rifà appunto alla biodinamica. I vini prodotti sono essenziali, minerali e dotati di grande eleganza.
