Lo Spumante Metodo Classico Rosé de Noir Nature “60 Lune” è una bollicina rosata di Gatta che riesce a far incontrare la freschezza e la profondità del Pinot Nero. Nicola è riuscito a conquistare gli appassionati di bollicine grazie alla sua spiccata personalità che contraddistingue anche le sue etichette, in un territorio, la Franciacorta, che predilige le espressioni più classiche di Chardonnay e Pinot Nero. Questo spumante nasce da uno scrupoloso lavoro in vigna, seguendo i precetti della biodinamica per poi svolgere una fermentazione spontanea in cantina che contraddistingue tutti i suoi vini. Dopo un breve contatto con le bucce e una rifermentazione in bottiglia, c’è una sosta sui propri lieviti di circa 60 mesi.
€45
Nicola in vigna segue i principi della biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; cercando inoltre di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e produrre vini che lo rispecchino, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio del Franciacorta, così da non avere vincoli sulla denominazione e lasciare al territorio la massima libertà di espressione. La sua linea di spumanti è divisa secondo il tempo di affinamento sui lieviti, che va dai 30 ai 70 mesi in un crescendo di complessità ed emozioni. La permanenza sui lieviti viene indicata sulla bottiglia in lune, un chiaro richiamo alla sua filosofia produttiva che si rifà appunto alla biodinamica. I vini prodotti sono essenziali, minerali e dotati di grande eleganza.
