Lo Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Nature “70 Lune” è una delle etichette di punta di Nicola Gatta, che spicca nel panorama della Franciacorta per la sua profonda personalità. Nicola, il gigante di Gussago, è riuscito col tempo a diventare un punto di riferimento per molti appassionati di bollicine. Questo spumante è un Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate a Gussago seguendo i fondamenti della biodinamica. In cantina si continua con la fermentazione alcolica spontanea dei vini base e con un’affinamento sui lieviti di 70 mesi, arricchito con un breve passaggio in legno. Tutto questo, ha reso lo Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Nature “70 Lune” una chicca da non perdere per la sua freschezza e complessità.
€45
Nicola in vigna segue i principi della biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; cercando inoltre di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e produrre vini che lo rispecchino, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio del Franciacorta, così da non avere vincoli sulla denominazione e lasciare al territorio la massima libertà di espressione. La sua linea di spumanti è divisa secondo il tempo di affinamento sui lieviti, che va dai 30 ai 70 mesi in un crescendo di complessità ed emozioni. La permanenza sui lieviti viene indicata sulla bottiglia in lune, un chiaro richiamo alla sua filosofia produttiva che si rifà appunto alla biodinamica. I vini prodotti sono essenziali, minerali e dotati di grande eleganza.
