Lo spumante Metodo Classico Blanc de Blancs “50 Lune” viene descritto come la massima espressione delle colline calcaree, in grado di creare un sorso intenso che alterna mineralità e struttura. Questa etichetta è ottenuto da uve 100% Chardonnay, seguendo i principi della biodinamica con rese basse, rifiuto di utilizzo di additivi chimici e perfetta maturazione delle uve. Questi sono solo alcuni dei principi che rendono i vini di Gatta, ormai, dei classici. Questa etichetta ,in particolare, sosta sulle fecce fini per 50 mesi/lune.
€45
Nicola in vigna segue i principi della biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; cercando inoltre di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e produrre vini che lo rispecchino, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio del Franciacorta, così da non avere vincoli sulla denominazione e lasciare al territorio la massima libertà di espressione. La sua linea di spumanti è divisa secondo il tempo di affinamento sui lieviti, che va dai 30 ai 70 mesi in un crescendo di complessità ed emozioni. La permanenza sui lieviti viene indicata sulla bottiglia in lune, un chiaro richiamo alla sua filosofia produttiva che si rifà appunto alla biodinamica. I vini prodotti sono essenziali, minerali e dotati di grande eleganza.
