Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut “Quattrocento 40 Lune” stupisce per il suo gusto dinamico ed è lo spumante con il maggior equilibrio tra bevibilità e profondità, perfetto da conservare e degustare anche tra un paio d’anni.Questo spumante matura sui lieviti per 40 mesi/lune ed è ottenuto prevalentemente da uve Chardonnay e Pinot Nero. Queste uve sono coltivate a Gussago seguendo una filosofia biodinamica. In cantina si prosegue con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. Tutto il minuzioso lavoro di Nicola si trasforma in un Metodo Classico dinamico e fresco.
€80
Nicola in vigna segue i principi della biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; cercando inoltre di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e produrre vini che lo rispecchino, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio del Franciacorta, così da non avere vincoli sulla denominazione e lasciare al territorio la massima libertà di espressione. La sua linea di spumanti è divisa secondo il tempo di affinamento sui lieviti, che va dai 30 ai 70 mesi in un crescendo di complessità ed emozioni. La permanenza sui lieviti viene indicata sulla bottiglia in lune, un chiaro richiamo alla sua filosofia produttiva che si rifà appunto alla biodinamica. I vini prodotti sono essenziali, minerali e dotati di grande eleganza.
