La CuvĂ©e “S Le Mesnil” di Salon è una delle edizioni piĂą interessanti e pure, i terreni calcarei delle loro vigne a Le Mesnil-sur-Oger hanno aiutato l’uva a raggiungere una buona maturazione anche in annate così calde. Questo Blanc de Blanc è frutto di una selezione di Chardonnay tra 19 parcelle situate nel villaggio Grand Cru di Le-Mesnil-sur-Oger, nella CĂ´te des Blancs, la vinificazione avviene in acciaio senza lo svolgimento della malolattica e affina sui propri lieviti per oltre 10 anni segue poi il “dègorgemet” con un dosaggio finale solitamente inferiore ai 5 g/l.
€1.600
Disponibile
Salon è un piccolo produttore di Champagne Blanc de Blancs, molto apprezzato, che insieme alla Maison Delamotte, fa parte dal 1989 del gruppo Laurent-Perrier. Lo Champagne Salon, è considerato uno dei piĂą importanti Champagne al mondo, la sua Maison è stata fondata da AimĂ© Salon Eugène nel 20esimo secolo. Salon riteneva che le uve Chardonnay della zona di Mesnil-sur-Oger potessero produrre vini di alto livello per finezza ed eleganza, anche senza l’utilizzo di Pinot Noir e Pinot Meunier. Dal 20° secolo, Salon con il millesimo 1921, ha iniziato a produrre una sola partita di Chardonnay. Dopo la morte di Eugène AimĂ© Salon nel 1943, sua sorella ha ereditato l’azienda che poi è stata venduta alla Laurent-Perrier nel 1989. Da allora, Salon è parte della Maison Salon-Delamotte. Il Salon viene prodotto solo con uve Chardonnay coltivate nel comune di Mesnil-sur-Oger, classificato Gran Cru, dove si trova una nota proprietĂ chiamata Jardin de Salon. Questo appezzamento comprende solo un ettaro di Chardonnay, il resto dell’uva per produrre lo Champagne Salon, viene acquistata. Questo Champagne viene prodotto solo in annate eccezionali, in quelle annate dove non si riesce a produrre, viene prodotto lo Champagne a marchio Delamotte.
