Come una donna ha cambiato il mondo delle bollicine francesi.
Pommery è una celebre cantina produttrice di uno degli Champagne più rinomati al mondo. La sua presenza sugli scaffali delle enoteche o nelle carte dei vini dei ristoranti di lusso è comune, ma pochi conoscono la storia di questa storica cantina di Reims, a 150 km da Parigi, fondata durante la seconda metà dell’800 da Alexandre Louis Pommery e Narcise Greno. Dopo la morte di Louis, sua moglie Louise divenne la figura chiave nella storia della maison.
Louise, profondamente appassionata della cultura britannica e ispirata dal gusto secco inglese, ha influenzato significativamente il mondo dello Champagne. Ha ordinato al suo chef de cave di ridurre la quantità di zucchero nel demi-sec, utilizzato all’epoca per rendere abboccato lo Champagne. Questa intuizione ha segnato un cambiamento epocale, non solo nel gusto ma anche nell’approccio gastronomico. Le uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier venivano vendemmiate più tardi rispetto ai concorrenti, aumentando il livello di zuccheri ed eliminando la necessità di aggiungerne successivamente. Così è nato il primo Champagne Brut.
Ancora oggi, Pommery celebra l’audacia imprenditoriale di Madame Louise dedicandole la meravigliosa linea dei Brut. La cantina mantiene elevati standard qualitativi attraverso la cura del terroir, la selezione accurata degli uvaggi, il meticoloso lavoro in cantina, la pazienza e il controllo durante le fasi di affinamento. Le etichette di Pommery portano una storia unica, offrendo un’esperienza straordinaria per chi degusta queste meravigliose bollicine.
